Здравствуйте, уважаемая редакция. В прошлом номере читал статью про исследования на озере Большое Леприндо. Знаю, что многие там рыбачат. Мужики рассказывали, что внутри у рыбы видели червей. И вообще поговаривают, что вся рыба в озере заражена паразитами. Правда ли это?
Житель с. Чара Александр Г.
Мы попросили ответить на вопрос жителя Чары доктора биологических наук, главного научного сотрудника Байкальского музея СО РАН (г. Иркутск) Ольгу Русинек, которая выполняла паразитологические исследования рыб, отловленных в истоке реки Чары – в озере Большое Леприндо:
– Во время комплексной экспедиции института природных ресурсов у нас были встречи с местным рыбаками, которые рассказали, что в мышцах сиговых и лососевых рыб отмечали ленточных паразитов. Боясь заразиться, такую рыбу они сжигали на костре. Согласно описаниям, можно предположить, что это были ленточные гельминты − патогенный паразит, который может приводить к гибели рыбы, особенно молоди, когда она питается зоопланктоном. Дело в том, что личинки паразита развиваются в планктонных рачках. Бояться этого паразита людям не нужно, потому что он не развивается у человека. Он хорошо виден невооружённым глазом, внешне, конечно, выглядит неприятно, а из-за того, что он локализуется в мышцах, мышцы становятся мягкими, теряют естественную плотность и пронизаны червями – вряд ли такую рыбу захочется употребить в пищу.
Из мелких рыб мы исследовали гольянов и пестроногого подкаменщика. В их паразитофауне отмечаются типичные паразиты, специфичные для этих видов рыб. Их довольно много, более десяти видов: простейшие, плоские, круглые черви, скребни.
В полости тела рыб были отмечены личинки ленточного червя чаечного лентеца. Этот паразит часто встречается у сиговых и лососевых рыб на личиночной фазе развития. Он завершает свой жизненный цикл в птицах и млекопитающих. Важно отметить, что человек может заразиться этим гельминтом при поедании малосолёной рыбы, посоленной круглым способом (без изъятия внутренних органов), а также её икры. В этом случае паразит может заразить человека. Но у человека он не достигает половой зрелости и через два-три месяца изгоняется организмом. При термической же обработке паразиты погибают.
Мы рекомендуем при приготовлении рыбы, в частности сига, тщательно убирать внутренние органы и жабры и хорошо промывать её проточной водой.
